Les vitamines et les minéraux dans les légumes
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Vitamines |
Leurs atouts santé et où les trouver ? |
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A |
- Possède des vertus anti-oxydantes. |
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B1, B2, B3, B4, B5, B6 |
- Transforment les nutriments de l'alimentation en « carburant » de l'organisme |
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C |
- Contribue à prévenir la fatigue, à stimuler les défenses immunitaires et à absorber le fer. |
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B9 |
- Prévient les anémies, participe à la formation des globules rouges. |
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K |
- Participe à la régulation de la coagulation |
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E |
- Possède des vertus anti-oxydantes |
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Minéraux et oligo-élément |
Leurs atouts santé et où les trouver ? |
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Potassium et magnésium |
- nécessaires à la qualité de la contraction musculaire |
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Calcium |
- essentiel à la formation, la croissance et la solidité des os |
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Fer |
- constituant des globules rouges, contribue à l'oxygénation des tissus - épinards, petit pois, légumes secs,… |
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Fibres |
- utiles pour un bon transit intestinal - petits pois, maïs, salsifis |
Bénéfices à court terme :
Peau : Les vitamines C, B6 et E, bêta-carotène et le lycopène aident à protéger la peau contre les effets nocifs de la lumière du soleil. Ils renforcent les défenses de la peau et contribuent à une meilleure condition de la peau.
Poids : Si vous mangez chaque jour assez de légumes et de fruits, vous garderez plus facile votre poids idéal. Les légumes sont riches en fibres et donnent une sensation de satiété. Les fibres ont aussi un effet positif sur la digestion. Ils permettent aux intestins de bien faire leur travail
Résistance : Les vitamines C, E et B6 renforcent la résistance. La vitamine A joue également un rôle : les légumes et les fruits contiennent du bètacarotène que le corps transforme en vitamine A.
Autres atouts : Le potassium joue un rôle important dans la régularisation de la tension artérielle. Le bètacarotène est comme précurseur de la vitamine A important pour les yeux, et la vitamine K est entre autres important pour les os.
