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Poêlées de scampis aux légumes et saveurs thaïes

Paprika

Ingrediënten

  • 250 g de chou-fleur surgelé
  • 250 g de haricots verts surgelés
  • 500 g de poivrons en lamelles surgelés
  • 500 g de queues de crevettes géantes surgelées
  • 2 c.a.s. d'huile d'olive
  • 5 c.a.s. d'huile d'olive
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 racine de gingembre de 2 cm
  • 1 c.a.s. de sauce poisson
  • Piment en poudre
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c.a.s. de feuilles de citronelle ou de menthe hachées

Poêlées de scampis aux légumes et saveurs thaïes

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Entrée
60 minutes
4 personen
Paprika

Tremper les crevettes dans de l’eau tiède pendant 10 minutes pour les dégeler (ou les placer au réfrigérateur la veille).

Pendant ce temps, mélanger 3 c à s d’huile, le jus de citron vert, le gingembre râpé, la sauce poisson, le piment et la moitié de la coriandre hachée.

Egoutter les crevettes. A l’aide d’un couteau pointu, fendre le ventre des crevettes dans le sens de la longueur en commençant près de la queue (ne pas les couper complètement, elles doivent juste s’ouvrir). Placer les crevettes dans la marinade, mélanger et laisser reposer au frigo pendant 30 à 60 minutes.

Cuire le chou-fleur et les haricots verts  dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes (‘al dente’), rincer sous l’eau froide (ou réchauffer et égoutter les haricots en conserve) et réserver.

Egoutter les crevettes en récupérant la marinade. Dans un wok (ou une grande poêle), faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive et saisir les crevettes pendant environ une minute en remuant (elles deviennent roses). Retirer les crevettes du wok et y faire cuire, à feu vif, les lamelles de poivrons dans 1 c à s d’huile (pendant environ 5 minutes).

Ajouter les crevettes ainsi que le reste de la marinade et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant deux minutes. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les haricots princesse et chauffer pendant une minute. Ajouter le reste de la coriandre hachée.

Tips & tricks

Délicieux avec du riz basmati au safran.